浜松餃子もテレビなどのメディアで取り上げられることが多くなり、いろいろなお持ち帰り冷凍餃子が浜松市内でも売られるようになってきています。お土産という特性から冷凍販売が主流ですがどんな餃子が美味しいのかよくわからないと思います。そこで当店のコダワリの浜松餃子ポイントをご紹介いたします。

当店の持ち帰り浜松餃子（冷凍）おすすめポイント

・その１　化学調味料を使用せず無添加で作る
・その２　フレッシュの野菜原料を使うことで香り豊かに
・その３　肉屋ならではの豚肉原料の旨味を引き出すレシピ
・その４　皮は当日工場で作る自家製

・その１　化学調味料を使用せず無添加で作る

実は売られている大半の餃子がアミノ酸などの化学調味料を使用しています。

しかし、よく思い出してみてくださいお母さんの餃子には化学調味料は入っておらずとも美味しいですよね？

レシピ作りをしている社長の吉原は母親という立場でもあり、家族の健康を考えたレシピ作りを常に考えているのです。しかしただ単純に化学調味料を使用しないだけでは美味しさにかけるため原料や製法レシピにこだわることも重要であると考えています。

・その２　フレッシュの野菜原料を使うことで香り豊かに

にんにく、しょうが、ニラ、玉ねぎなどの香味野菜はフレッシュのものを工場内でカット加工し、しっかりと香りがあり状態で餃子餡に混ぜ込んでイクことにこだわっています。

冷凍物や外注の工場などでカットして時間の経過した原料は風味や食感が悪く、製品になった時に美味しくないと考えているからです。これは大量生産やコストのことを考えると非効率なやり方ですが、美味しい餃子という点ではまさにお母さんの作りたて餃子の考え方なのです。

・その３　肉屋ならではの豚肉原料の旨味を引き出すレシピ

豚肉とキャベツ、ニラ、玉ねぎ、生姜、ニンニクの配合比率は試行錯誤を繰り返し決定しています。
調味料を入れる順番や、混ぜ込む時間などによっても味が変わります。塩が入ると野菜から水分が出てしまうためキャベツは脱水してから使うなど詳しくは企業秘密ですが、細かくレシピの決めがあります。

さらに定番の浜松餃子に加え、野菜が多めの野菜餃子、赤い皮のピリ辛浜松餃子（赤）、卸売先の委託OEMで開発したレシピなどと多岐にわたるレシピ開発を行っています。

・その４　皮は当日工場で作る自家製

こだわりは中身の餡だけでなく、皮にもこだわっていくうちに自家製になりました。

餃子の皮の厚みは、食べた時の中身とのバランスで決定しています。
パリッと焼き上がるように少し薄めで、餃子餡の味がわかるようにしています。

何個でも食べられるように工夫しています。

また薄いため壊れないようにオリジナル専用の餃子トレーも使用しております。

・餃子のお持ち帰り（小売販売）はこちらから
https://mirakukou.jp/productlist/15gyouza/