浜松餃子・手作りハンバーグ肉工房

素材の持っている風味、香りを
損なわずに美味しさを表現したい

コストを追う生産主義からの脱却
美味しいものを家族や大切な人と味わう喜び
そのための手作業や熟成期間を惜しみません

Topics

商品製造へのコダワリ

すべての製品づくりは「素材」選びから

point1

素材

商品製造へのコダワリ

すべての製品づくりは「素材」選びから

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素材

すべての製品において、厳選したフレッシュ肉を基本
使用し、無添加、有機、減農薬、非遺伝子組み換えなどを
キーワードに素材を集め製造しています。

限りなく添加物の使用を控え、増量剤などの添加物は
使用しない、素材の持っている風味、香りを活かすこと
をコンセプトに家族や大切な人と食べる美味しい
製品づくりを目指しています。

商品製造へのコダワリ

思いを込めた「製造方法」

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製造方法

規模やコストを追う量産主義に陥ることなく、昔ながらの
手間ひまをかけた職人の手作業を大切にしています。

例えばハンバーグ製造では1つ1つ手ごねしています。
これは表面を滑らかにし、空気抜きをしっかりとすることで
焼く際に割れず、ジューシーでふっくらな食感になる製法です。

また、
浜松餃子の皮は小麦粉から手作りし「熟成」
生ホルモンは鮮度の良い入荷当日のみ製造販売

商品製造へのコダワリ

商品製造へのコダワリ
ハム・ソーセージ業界の
ワールドカップで金メダル

point3

作っているのは
「食肉加工マイスター吉原幸子」

ハム・ソーセージの本場ドイツで開催される
食肉加工商品の国際食肉コンテスト「IFFA（イファ）」は
３年に一度開催される業界のワールドカップと呼ばれています。

２００項目にも及ぶ審査の全てに満点をとった
製品のみが金賞に輝くという世界で最も
厳しいコンテストです。

食肉加工マイスター吉原幸子が作る製品は
その金賞に恥じない職人としての製品づくりと
主婦としての体に良いものを家族に食べて欲しい
という２つの思いが込もっています。

ハム・ソーセージの本場ドイツで開催される
食肉加工商品の国際食肉コンテスト「IFFA（イファ）」は
３年に一度開催される業界のワールドカップと呼ばれています。２００項目にも及ぶ審査の全てに満点をとった
製品のみが金賞に輝くという世界で最も
厳しいコンテストです。食肉加工マイスター吉原幸子が作る製品は
その金賞に恥じない職人としての製品づくりと
主婦としての体に良いものを家族に食べて欲しい
という２つの思いが込もっています。